Lẩu Gà Thái Lan
Có hương vị giống như lẩu thái chua chua, ngọt ngọt, cay cay.
Nguyên liệu:
- 1 con gà mái dầu 1,7kg.
- 4 tép sả.
- 10 trái ớt hiểm.
- 1 nhánh gừng.
- 1 nhánh riềng.
- 8 trái chanh.
- 2 lá chanh non.
- 100gr hành tím bào phi vàng.
- 8 tép tỏi bằm nhuyễn, phi vàng.
- 4 muỗng súp ớt bột khô, chút nước mắm.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn.
- Rau om, ngò gai thái nhuyễn.
- 8 cọng ngò.
Thực hiện:
- Gà làm sạch, để ráo, chặt vừa ăn.
- Ướp tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi bằm, ớt bột khô để thấm 15 phút.
- Sả cắt ngắn 5cm đập giập.
- Ớt hiểm đập giập.
- Gừng, riềng gọt vỏ, thái mỏng.
- Ngò cắt ngắn.
- Nồi nóng, cho 3 muỗng súp dầu, 1 muỗng súp tỏi phi vàng.
- Cho gà vào xào thật thấm, nước lạnh hầm gà, sã, ớt hiểm, gừng, riềng, ngò.
- Gà mềm, nêm lại vừa ăn, cho lá chanh non, nước cốt trái chanh.
- Nêm chua chua ngọt, ngọt cay.
- Múc nước, gà vào lẩu.
- Rắc tỏi và hành phi lên mặt.
- Dọn kèm dĩa bún, rau nhút, bó xôi, bắp chuối, rau muống bào, chén nước mắm nguyên chất, ớt thái khoanh.
(sưu tầm)
|