Cá nục kho sơ mít
Món này dùng nóng với cươm trắng.
Nguyên liệu:
- 1kg mít chín (còn vỏ).
- 500g cá nục.
- 3 quả ớt hiểm, 1 nhánh hành lá.
- Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm, nước màu dừa, dầu ăn.
Thực hiện:
- Mít chín bỏ vỏ, bỏ cùi, gỡ múi để riêng làm món tráng miệng, lấy sơ mít để kho cá.
- Ớt hiểm băm nhuyễn.
- Cá nục làm sạch, xát muối, rửa sạch để ráo, khứa làm ba. Ướp cá với 1.5 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê nước màu, ớt băm, để thắm.
- Xếp cá và sơ mít vào nồi xen kẽ từng lớp, phủ cá bằng lớp sơ mít trên cùng. Rưới ít dầu ăn lên trên.
- Đặt nồi lên bếp, chế 2/3 bát nước sao cho xăm xắp mặt cá. Vặn lửa lớn cho sôi rồi hạ lửa nhỏ để riu riu cho đến khi nước còn sền sệt. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, tắt bếp, rắc 1/2 thìa cà phê tiêu và hành lá thái nhuyễn vào.
|