Cơm Thập Cẩm Hải Sản
Dọn kèm chén xì dầu ớt thái khoanh.
Nguyên liệu:
- 1kg gạo.
- 1 trái dừa xiêm.
- 100gr thịt hến (hay nghêu).
- 100gr thịt nạc cua
- 300gr tôm đất.
- 50gr sò điệp khô.
- 100gr đậu hà lan hột non xanh.
- 50gr cà hộp.
- 2 quả ớt.
- 2 quả cà chua.
- Ngò, tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn, xì dầu, nước tro tàu.
Thực hiện:
- Gạo vo sạch, nấu với nước dừa xiêm, nấu trước khoảng 3 giờ.
- Nấu ráo.
- Hến (nghêu) rửa sạch để ráo.
- Thịt cua ướp tiêu, bột ngọt.
- Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch, xắt hột lựu.
- Sò điệp ngâm nước cho đều, xắt hột lựu.
- Đậu hà lan luộc trong nước sôi cho chút muối, chút nước tro tàu, vừa chín xanh vớt ra rửa lại nước lạnh ngâm qua nước đá 5 phút vớt ra để ráo.
- Tỏi đập giập, bóc vỏ, bằm nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp cho 2 muỗng súp dầu vào đun nóng.
- Cho tỏi bằm nhỏ vào phi vàng, cho hến, tôm vào xào cho săn, cho sò điệp, cua vào xào đều.
- Nêm xì dầu, đường, bột ngọt, tiêu, muối, cho đậu vào xào đều nhắc xuống.
- Bắc chảo dầu khác phi thêm tỏi, cho cơm vào xào đều, nêm muối, đường, bột ngọt, xì dầu xào đều, cho tương cà chua vào xào đều.
- Nêm vừa ăn nhắc xuống.
- Trộn 1/2 nhân hến, tôm, cua, sò, đậu vào cơm cho đều.
- Ém cơm cho nóng vào khuôn hình tùy thích, thật chặt.
- Trút cơm ra đĩa, trên để thêm 1/2 nhân còn lại.
- Để hoa cà, ớt, ngò lên cho đẹp.
|