Chạch Chiên Cay

Cá chạch nên rửa với muối cho sạch mới hết được mùi tanh.

Nguyên liệu:
- 250g chạch
- 1500g dầu ăn (hao 50g)
- Hàng, gừng, tỏi, tương đặc,tương đậu, dầu mè, sa tế, rượu, đường trắng, tương ớt (mỗi thứ 5g)
Cách làm:
Bỏ ruột chạnh, rửa sạch để ráo nước. Cho dầu vào chảo, đợi dầu nóng, cho cá chạch vào chiên vàng rồi vớt ra. Chiết dầu dư trong chảo ra, cho gừng, hành, tỏi vào phi thơm, cho tiếp rượu, tương ớt, tương đặc, tương đậu, đường vào, nấu cho nước sánh lại thì cho chạch vào đảo đều; chạch thấm, rưới dầu mè, sa tế rồi múc chạch ra đĩa dùng.

Bài viết cùng chuyên mục
Sườn Bò Chiên Tỏi (762)
Thịt Heo Xông Khói Cuốn Nấm Ênôki Chiên Mỡ Bò (693)
Chả Lụa (611)
Chả Cua (645)
Hoa Thiên Lý Chiên. (710)
Mì Căn Chiên Nấm Hương (618)
Tàu Hũ Ki Và Mì Căn Chiên (718)
Ớt Nhồi Cá (663)
Nấm Tươi Chiên Giòn (848)
Bông Cải Chiên Giòn (646)
Gà Chay (593)
Sườn Cốc Lếch Chay (664)
Bánh Trứng Ốp La (623)
Tôm Xay Nhồi Đậu Hủ Chiên (631)
Cá Lư Chiên Sốt Tương Cà, (1045)
Bánh Tôm (719)
Cá Tím Nhồi Chiên (665)
Chả Giò (1022)
Rau Cuốn Kiểu Thái (629)
Khoai Sọ Chiên (640)
Chả Cá Chiên Lá Chuối (650)
Hoành Thánh Cuốn (649)
Tàu Hũ Ki Cuốn Tôm (623)
Đậu Hủ Muối Cay Mã Lai (887)
Trứng Cuốn Trứng Cá (605)
Chả Tôm Chiên Mía (613)
Trứng Kẹp Quả Bơ (698)
Trứng Chiên Lạp Xưởng (630)
Bánh Trứng Gà Và Mực (774)
Trứng Chiên Hình Hồ Lô (624)
Cá Đác Viên Chiên Hạch Đào (680)
Trứng Gà Nấu Hành Tây Và Sườn Non (771)
Trứng Cuốn (623)
Cá Đác Chiên (1276)
Trứng Chiên Cuốn Thơm (570)
Cơm Chiên Trứng (662)
Cá Ngân Xào Đậu Hũ Chiên và Nước Sốt XO (803)
Đậu hũ chiên trứng (552)
Tàu hũ ki cuốn đậu hũ (634)
Đậu hũ chiên ba màu (615)
Bánh bí đỏ và đậu hũ (610)
Ớt nhồi đậu hũ (631)
Đậu hũ chiên cá ngừ xấy khô (639)
Đậu hũ viên chiên giòn (626)
Bún Gạo Trộn (633)
Trứng Xào Kiểu Trung Quốc (2638)
Trứng Sợi (641)
Trứng Sandwich (604)
Trứng Salad Thập Cẩm Kiểu Nhật (659)
Trứng Salad Kiểu Nhật (652)
Trứng Ốp La Và Thịt Jambon (756)
Trứng Chiên Rau Húng (5133)
Trứng Chiên Kiểu Phương Tây (684)
Trứng Chiên Kiểu Phương Đông (603)
Trứng Chiên Hình Con Mắt (556)
Trứng Chiên Bơ Hành (604)
Bánh Mì Chiên Trứng Kiểu Pháp (783)
Trứng Cuốn Hình Chiếc Lá (588)
Trứng Gà Chiên Ốp La Lật Mặt (684)
Trứng Gà Chiên Ốp La Không Lật Mặt (656)
Gà Nấu Sữa (597)
Đậu Phụ Sốt Mận (895)
Cá Rán Chấm Nước Mắm Sả (587)
Sườn Rán Sả (612)
Trứng Rán Lạp Xưởng (638)
Sò Huyết Vo viên Rán (671)
Bông Cải Rán Xù (580)
Hoa Lơ Bọc Hải Sản Rán (600)
Phô-Mai Rán Giòn (622)
Đầu Mực Rán Tỏi (586)
Mực Chiên Sốt Cocktail (795)
Tôm Rán Mật Ong, Hạt Điều (612)
Tôm Bọc Càng Ghẹ Rán (662)
Sushi Rán Xù (710)
Hoa Thiên Lý Rán Giòn (593)
Cá Rán Sốt Hạt Sen (610)
Hải Sản Rán Giòn (659)
Bò Rán Kiểu Thái Lan (620)
Cá Hồng Sốt Xí Muội (1260)
Hoa Bí Nhồi Thịt Rán (634)
Trứng Rán Sốt Cà (582)
Thịt Ram Sốt Lạc (551)
Cốt-lết Rán Xù (663)
Cánh Gà Nhồi Thịt Rán (711)
Cánh Gà Hải Sản (626)
Mực Rán Xù (641)
Giò Bò Rán Cốm (608)
Tôm Áp Chảo (671)
Thịt Ba Chỉ Rán Sốt Cam (592)
Cá Thu Rán Sốt Chanh (573)
Bí Đỏ Viên (639)
Trứng Rán Sò Điệp (569)
Giò Lợn Muối Rán Giòn (528)
Bánh Tráng Cuộn Cá Cơm Rán (717)
Thịt Bê Tẩm Vừng Rán Vàng (687)
Cá Cam Rán Lá Hương Nhu (610)
Bánh Đa Tôm Rán (700)
Đậu Phụ Nhồi Tôm Khô (562)
Cá Hồi Áp Chảo (629)
Cá Rán Sốt Kiwi Vàng (571)
Cá Bớp Lúc Lắc (1268)
Chuối rán cốm (651)
Thịt Rán Đậu Đen (616)
Sườn Chiên Xí Muội (865)
Đậu Phụ Sốt Me (554)
Cuốn Bò Rán Xù (648)
Tôm Rong Biển (623)
Chả Cá Lá Lốt (651)
Tôm Bánh Mì (599)
Nấm Nút Rán Giòn (647)
Bột Chiên Trứng Ốp-la (640)
Bột Chiên Tôm Chấy (561)
Bột Chiên Khoai Môn (617)
Bông Cải Xanh Bọc Hải Sản Rán Giòn (583)
Chả Hoa So Đũa (642)
Gà Rán Sốt Sa Tế Tôm (575)
Xôi viên rán: (601)
Bắp Cải Non Áp Chảo (616)
Tôm rán lá quế (621)
Chả ngô rán (536)
Bánh mì rán xù: (624)
Thịt thăm tẩm rau thơm: (540)
Chả rong biển rán xù (552)
Măng tây rán giòn (592)
Đậu phụ rán xù (632)
Khoai tây rán sốt tôm (652)
Cơm chiên hẹ, cá mặm (596)
Bánh đa rán trứng (700)
Hải sản rán hành tây (536)
Cơm rang cua lột (590)
Cua lột rán cốm (657)
Cật lợn rán xù (562)
Chim cút rán sa tế (676)
Trứng rán ngô (639)
Tôm rán thì là (575)
Cá Bống Tượng Sốt Xí Muội (697)
Đậu Phụ Ky Sốt Tóc Tiên (520)
Đậu Phụ Lăn Vừng (566)
Nghêu Nhúng Bột Rán Giòn (578)
Thăn Lợn Sốt Sô-Cô-La (579)
Chả Cua Áp Chảo (584)
Cá Trứng Lăn Bột Nghệ (542)
Tôm Trộn Khoai Môn (537)
Bánh Xèo Áp Chảo 2 (592)
Hoa A-Ti-Sô Nhồi Cá Thát Lát (588)
A-Ti-Sô Uyên Ương (627)
A-Ti-Sô Thủy Tạ (593)
Bánh Cuốn A-Ti-Sô Rán Vàng (549)
Thịt Thỏ Rán Hạt Điều (628)
Bò Cuộn Khoai Môn Rán Xù (709)
Cà Chua Nhồi Thập Cẩm (562)
Nấm Nút Nhồi Thịt (606)
Nghêu Chiên Bột (791)
Mỡ Chài Cuốn (581)
Nấm Nhồi Thịt Rán Giòn (498)
Lươn Chiên Xù (604)
Cà Tím Rán Sốt Húng Tây (614)
Chuối Rán Dừa (599)
Dứa Nhồi Cá (612)
Đùi Gà Sốt Chua Ngọt (594)
Gà Sốt Dâu (598)
Thăn Lợn Sốt Rượu Táo (608)
Cánh Gà Tẩm Rượu Mai Quế Lộ (582)
Nếp Than Trộn Cá Thác Lác (585)
Tôm Cuộn Cơm Nếp (604)
Gà Nhồi Cơm (586)
Cá Hồi Chiên Rán Vừng (586)
Cánh Gà Sốt Mù Tạt (609)
Bò Viên Rán Trứng Đậu Đũa (637)
Cá Basa Sốt Chanh (664)
Mực Nhồi Thịt (528)
Mực Một Nắng Rán Nước Mắm (538)
Sum Vầy (551)
Mực Nhồi Hạt Dẻ (644)
Chả Giò Trứng Muối (577)
Bò Cuộn Lòng Đỏ (566)
Thịt Ba Chỉ Bọc Cá Ngừ (583)
Cá Điêu Hồng Bóp Thính (616)
Thịt Viên Kiểu Đen Giòn (557)
Bánh Khoái Nguyệt Viên (592)
Bí Ngòi Cuộn Chiên Xù (612)
Cánh Gà Nhồi Nấm (590)
Cá Rán Sốt Hạt Hướng Dương (601)
Tôm Nhồi Rán (601)
Nha Đam Rán Giòn (620)
Chả Cá Lá Xương Sông (609)
Mực Cuộn Tía Tô (585)
Chả Nghêu Rán Lá Nghệ (597)
Chả Tôm Dừa (618)
Cá Rán Hầm Rau Củ (616)
Cá Kèo Chiên Vừng (598)
Cá Kèo Chiên Xù Sốt Quất (758)
Óc Rán Trứng (588)
Bánh Trán Cuộn Mực Rán Giòn (639)
Bánh Đa Vứng Rán Cá Cơm (569)
Đùi Gà Chiên Sả Ớt (611)
Tỏi Gà Sốt Bơ Tỏi (567)
Cá Cuốn Rán Giòn (609)
Trứng Đúc Nấm Rơm (620)
Ba Ba Cháy Tỏi Ớt (610)
Thịt Heo Cuộn Vừng (596)
Tôm Chiên Sốt Chua Ngọt (569)
Chả Giò Tàu Hủ Ky (605)
Trứng Tráng Ngũ Sắc (563)
Xíu Mại Chiên (576)
Bánh Tôm Chiên (609)
Tim Chiên Rau Củ (546)
Bánh Xèo (610)
Ngó Sen Chiên Xù (587)
Đùi Gà Chiên (565)
Tôm chiên (614)
Cá hường muối sả chiên (549)
Cơm chiên vừng (596)
Cơm chiên xúc xích (662)
Xúc xích cơm chiên xù (579)
Bí đỏ bọc tôm chiên (575)
Chả giò bí đỏ (603)
Chả giò sốt mayonnaise (534)
Chạo tôm chiên mè (617)
Cá Bống Mú Sốt Tiêu (617)
Bò Rán Sốt Dầu Hào (562)
Bí Ngòi Nhồi Tôm (603)
Mì Viên Sốt Tương (596)
Cá cơm chiên bột (596)
Thăn cuộn sốt rau mùi (510)
Gà chiên lá dứa (625)
Gà lúc lắc (523)
Thịt viên tuyết hoa (568)
Gà Rán Sốt Chanh (482)
Cánh Gà chiên bơ (523)
Gà Mimosa (562)
Lá Bí Nhồi Thịt Chiên Xù (554)
Chả Bắp Bò (613)
Sườn Chiên Sốt Ớt (559)
Chả Củ Sen (646)
Tôm Chiên Vừng (596)
Măng Nhồi Cá Chiên Xù (602)
Bồ Câu Sốt Me (594)
Cá Rô Sốt Me (607)
Tàu Hủ Ky Cuộn (654)
Bộ Ba Đại Dương (599)
Dế Rán Bơ (581)
Củ Sen Bách Hoa (584)
Chả Tôm Ngô (646)
Cá Sốt Gấc (710)
Cá Sốt Đậu Thập Cẩm (550)
Sa Kê Kẹp Cá (620)
Mít Tố Nữ Rán Giòn (613)
Tôm Cuộn (630)
Sườn Chua Ngọt (606)
Cánh Gà Chiên Nước Mắm (603)
Cật Chiên Xù (614)
Mực Chiên Dừa (603)
Cơm Chiên Dừa (631)
Cơm Chiên Thố Đất (580)
Chả Mực Vịnh Hạ Long (566)
Đậu Phụ Chiên Xù (557)
Cà Tím Sốt Mật Ong (610)
Gỏi Cá Trê Chiên Xù (676)
Cá Lóc Sốt Chua Cay (568)
Ram Huế (617)
Cá Viên Sốt Chua Ngọt (672)
Tôm Hùm Chiên Xì Dầu (605)
Cá Rán Sốt Thơm (576)
Bồ Câu Chiên Sốt Nước Tương (655)
Tàu Hủ Ki Chiên Giòn (595)
Jambon Chiên Xù (604)
Lươn Giòn (618)
Vi Cá Chiên Giòn (632)
Cá Rô Cuộn (628)
Cá Trắm Chiên Mè (647)
Cá Sốt Bưởi (642)
Bánh Mì Chiên Tôm (617)
Cá Ngần Hương Rượu (562)
Cá 3 Sọc Nấu Ớt (592)
Cá Chim Lăn Bột (563)
Cá chim Nấu Tương (617)
Cá Rô Chiên Tần Bì (585)
Đầu Cá Trắm Nấu Tương (540)
Cá Trắm Ướp Rượu Chiên vàng (557)
Chè Trái Cây Khô Hạt Trân Châu (1646)
Chè Chuối Nước Cốt Dừa (1500)
Chè Khoai Nước Cốt Dừa (1392)
Chè Bí Đỏ Nước Cốt Dừa (569)
Chè Hạt Điều (607)
Súp Chè Nấu Gừng (565)
Đậu Xanh Phổ Tai Nha Đam (626)
Chè Bột Sắn Hạt Sen (590)
Chè Rau Câu Chân Vịt (586)
Chè Bột Sắn Khoai (594)
Chè Bột Sắn Dây Bí Đỏ (556)
Chè Bột Sắn Dây Táo Đỏ (656)
Chè Bột Sắn Dây Hương Lài (583)
Chè Thốt Nốt và Mít (1581)
Chè Vải Nhồi Cốm (609)
Chè Sen Lê (607)
Chè Bí Đỏ (528)
Chè Vừng Đen (624)
Chè Thập Cẩm Củ Năng (607)
Chè Táo Xọn Củ Năng (575)
Chè Trân Châu, Nhãn Nhục (573)
Chè Củ Năng (604)
Chè Trái Cây (593)
Chè Thập Cẩm (619)
Chè Củ Sen (606)
Chè Trái Cây Kem Sữa Tươi. (594)
Chè Thạch Đỗ Xanh (594)
Chè Khoai Hạt É (590)
Chè Ngũ Sắc (612)
Chè Xoài Và Hạt É (586)
Chè Nha Đam (610)
Chè Táo Xọn (625)
Chè Khoai mì (504)
Chè Thái (539)
Chè Hạt Lựu (604)
Chè Chuối (592)
Chè Bưởi (624)
Chè Cốm (573)
Vải Nấu Đường (704)
Chè Bột Lọc (591)
Đậu Xanh Bột Báng (586)
Chè Sa Kê (616)
Chè Đậu Trắng (555)
Chè Củ Năng Bạch Quả (499)
Chè Bột Sắn Long Nhãn (553)
Củ Sen Nấu Đường Quế (1684)
Chè Hạt Sen Hoa Lài (566)
Nước Trái Cây Ngân Nhĩ Và Đu Đủ (594)
Lòng Trắng Trứng Và Quả Kiwi (493)
Nước Cất Hạt Sen (592)
Sữa Đậu Xanh Nước Dừa (549)
Pho Mát Trái Cây (600)
Chè Trôi Nước (560)