Đậu Phụ Nhồi Nấm
Rửa đậu phụ thật nhẹ nhàng. Để giữ đậu phụ tươi, ngon và chắc, bạn xếp chúng vào tô sạch, đổ ngập nước, đậy nắp lại rồi cho vào tủ lạnh.
Nên rán đậu phụ trong dầu sôi già để lớp vỏ màu vàng đều và giòn.
Giá: 35.000VNĐ/ 4 phần
Nguyên Liệu:
- 2 tai mộc nhĩ.
- 4 tai nấm đông cô.
- 20g nấm kim châm.
- 4 tai nấm rơm.
- 2 miếng đậu phụ hình chữ nhật.
- 1 nhánh hành lá.
- 1/2 thìa cà phê vừng.
- Ớt bột, dầu ăn.
- Làm sốt:
- 1 thìa súp dầu hào chay.
- 1 thìa súp nước tương.
- 1 thìa cà phê đường.
- 1/3 thìa cà phê dầu vừng.
- 1/3 thìa cà phê tiêu.
Thực Hiện:
- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái nhỏ. Nấm đông cô rửa sạch, thái làm đôi. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân nấm, thái lát mỏng. Nấm kim châm rửa sạch.
- Chần chín các loại nấm.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Vừng rang vàng, để nguội.
- Đậu phụ thái làm đôi.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, thả từng miếng đậu phụ vào rán vàng, vớt ra cho ráo dầu.
- Đậu phụ nguội, dùng mũi dao khoét mặt trên.
- Xếp lần lượt theo chiều đứng các loại nấm đông cô, nấm rơm, mộc nhĩ và nấm kim châm vào đậu phụ.
- Rắc hành lá, vừng rang vàng và ớt bột lên trên.
- Làm sốt: Hòa tan dầu hào chay, nước tương, đường rồi nấu sánh lại. Thêm dầu vừng và tiêu vào. Tắt lửa.
- Xếp đậu phụ lên đĩa, khi dùng rưới nước sốt lên.
|