Lẩu Mực
Là món ăn thích hợp vào mùa đông có hương thơm vị ngọt.
Nguyên liệu:
- 1/2kg xương đầu cánh gà.
- 1/2kg mực nang.
- 1 củ hành tây trắng.
- 4 tép sả.
- 6 tép tỏi.
- 200gr nấm rơm búp.
- 100gr bột năng.
- 1 nhánh gừng.
- 100gr hành tím.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn, nước mắm.
Thực hiện:
- Xương đầu, cánh chặt nhỏ, hầm lấy 1 lít nước dùng.
- Mực lạng xéo, cắt miếng vừa ăn, chà chút muối, rửa sạch, ướp tiêu, bột ngọt.
- Hành tây bóc vỏ, cắt làm 6, xào sơ, gia vị.
- Sả cắt ngắn 6cm, đập giập cho vào nước dùng.
- Nấm gọt sạch ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút.
- Xả sạch, xào sơ, gia vị.
- Gừng thái mỏng, xào sơ cho vào nước lèo.
- Nấu sôi nước dùng, cho nấm rơm vào, sả, gừng, hành tây, tỏi bằm phi vàng, hành tím bào mỏng phi vàng.
- Nêm vừa ăn.
- Cho nước dùng vào lẩu.
- Dọn kèm dĩa mực, đĩa mì hấp, chén xì dầu, ớt thái khoanh.
(sưu tầm)
|