Cơm Cháy Hải Sâm
Tuy là cơm rang, nhưng món này vẫn có thể là một món ăn trong bữa tiệc vì sau khi chế biến nó trở nên sang trọng và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 1 ức gà 600gr.
- 200gr hải sâm đã ngâm sẵn trắng.
- 100gr nấm rơm búp.
- 6 tép tỏi.
- 1 muỗng xúp bột năng.
- 1 chén nước lèo.
- 100gr đậu hòa lan hột.
- 2 muỗng súp bột năng.
- 1 muỗng cà phê nước tro tàu.
- 300gr tôm.
- 200gr nếp tốt.
- 50gr đậu xanh cà.
- Tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- Dầu ăn, xì dầu, gừng, rượu đế.
Thực hiện:
- Hải sâm ngâm rửa bằng chút rượu đế, gừng giã nhỏ xả sạch.
- Thái hột lựu vừa ăn.
- Nấm gọt sạch, ngâm nước lạnh, bột năng 10 phút.
- Xả sạch.
- Thịt gà bỏ xương thái hột lựu vừa.
- Đậu hòa lan: nước sôi, chút muối, nước tro tàu luộc đậu xanh chín vớt ra rửa sạch.
- Nếp, đậu xanh đãi vỏ, cho chút muối nấu chín hơi nhão.
- Đánh nếp cho đều, cho nếp vào miếng nilon thoa chút dầu, cán mỏng 0,3 cm, ấn tròn, cho vào dầu nhiều, vừa nóng, chiên hơi vàng vớt ra.
- Tôm bóc vỏ, xắt hột lựu vừa ăn.
- Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, tỏi bằm phi vàng, cho tôm, hải sâm, thịt gà xào chín, nấm, gia vị, cho đậu hòa lan hột, chén nước dùng, bột năng vào sanh sánh.
- Nêm vừa ăn.
- Cho tất cả ra đĩa.
- Dọn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.
(sưu tầm)
|